Arroz con Coco es una orquesta de salsa que surge gracias a la inquietud y necesidad de músicos chiapanecos con gran experiencia en este ritmo, todos bajo la dirección de Víctor Hugo Pola, Gregorio Rodríguez y Javier Álvarez , quienes se dan a la tarea de buscar entre el talento chiapaneco a los nuevos elementos necesarios para interpretar tan especial genero. Consolidados como agrupación se encuentran este 2015 lanzando su más reciente producción discográfica “Leyendas”, en la que plasman temas cover y otros tantos de su autoría, entre ellos el primer sencillo “